Das Sudhaus

In der Maisch- und Würzepfanne wird nun bei genau festgelegten Temperaturrasten die im Malzkorn vorhandene Stärke in vergärbaren Zucker abgebaut.



Nach dem Umpumpen in den Läuterbottich (im Bild rechts) werden die gelösten von den festen Malzbestandteilen getrennt und zurück in die Würzepfanne gepumpt. Bei der sich anschließenden 90 bis 120 minütigen Kochung wird auch der Hopfen zugegeben.


Weiter ...